マグロの角煮というと「パサパサ」しているイメージがありますか？

この「我が鮪」は全く違います。じっくりと時間をかけて煮込まれているため、繊維一本にまで味が染み渡り、しっとりとしたジューシーな食感を楽しめます。

「血合い（CHIAI）」を使っているということですが、魚臭さやクセはありませんか？

全くありません。実は血合いは、鮮度さえ良ければグロで最も旨みが売り、鉄分やタウリンが豊富な「宝庫」のような部位です。カネシメ独自の丁寧な下処理と、老舗ならではの味付けによって、まるでローストビーフやジビエ料理のような「濃厚な肉の旨味」だけを抽出しています。魚が苦手な方にこそ見てもらえる仕上がりです。

温めて食べたほうがいいですか？

そのままでも充分美味しいですが、湯煎などで軽く温めると、脂がとろけて香りがさらに立ち、出来立ての割烹料理のような味わいになります。