もふどら。ひと口食べた瞬間、思わず顔がゆるむ。 名前の通り、“もふっ”としたやわらかさが何よりの特徴。 生地は、空気をたっぷり含んだように軽く、指でそっと押すとすぐに戻るほどの弾力があります。そのやさしい口当たりは、一般的などら焼きとはまったく別物。口に入れた瞬間、生地がほどけるように消え、次の瞬間には中の餡と一体となって、ふんわりとした甘さが広がります。

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ふんわり、しっとり。柔ら蒸し製法。蕗月堂自慢の饅頭です。 しっとりとした生地に、丁寧に炊き上げた餡がぎっしり。一般的な饅頭の倍となる蒸し時間をかけ、高温の蒸気とやわらかな蒸気を使い分ける「柔蒸し製法」は、完成までに4〜5年。理想の食感を極めるべく、ひたむきに歩み続けた蕗月堂の技術です。 蒸気の力で中までしっかり熱を通し、水分をたっぷり含んだ、しっとりやさしい食感に仕上げています。口に入れた瞬間に広がるやさしい甘さは、老若男女問わず愛される味わいです。

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